岡山では珍しい糀や燻製料理の専門店
KOUJI＆KEMURI YAMATAKE
お米を醸造した糀は食材の旨みを引き出し、また燻製は特有の風味が生まれて食材に旨みを与えてくれます。岡山市北区で居酒屋を経営し、岡山ではまだ珍しいお店を作りたいというオーナーの強い想いからオープンいたしました。高級感のある店内で、スモークサーモンやチーズ、フォアグラの燻製、醤油糀をあえたお野菜、塩麴のお吸い物などゆったりとしながら糀や燻が作り出す風味を味わっていただけます。コース料理なら海の幸や山の幸などさまざまな料理をメニューに盛り込んでいます。また、飲み放題はドリンクや地酒など40種類の中からお楽しみいただけます。新たな味わいに食べる楽しみが広がるでしょう。
糀や燻製料理へのこだわりを紹介
ブログ
営業案内やサービスに関するご案内、旬の食材の入荷などのタイミングに合わせて情報を発信いたします。
ご来店の際は、お見逃しのないようにご確認ください。
糀と燻 やま武について
旨みを引き出す糀と燻製の専門店
岡山には珍しいお店を作りたい、というオーナー想いを込めてオープンいたしました。米を醸造した糀や燻製料理や食材の旨みを引き出し保存食としてもいただけます。
店内の様子を多数の写真でご案内
ギャラリー
店舗の外観から店内の様子、お席や個室などのお店の様子を分かりやすくお写真を使ってご紹介しております。
また感染症対策などをご紹介しているため、ご覧ください。
糀と燻 やま武
コンセプト
糀と燻にとことんこだわった料理
お米を醸造して作った糀や保存性を高める燻製は、特有の風味が出てさらに食材の旨みを引き出してくれます。
なかなか味わえない美味しさをお楽しみください。
お客様の声
ご利用いただいたお客様の声をお届け
珍しいお店を体験してみたい、お手頃価格で高級感があり燻製料理の美味しさを知ったなど、
お喜びの声を紹介しています。他には味わえない珍しい逸品をお楽しみください。
食材の旨みを引き出す燻製や糀で舌鼓
当店の特徴
燻製料理専門店はまだ珍しく他では味わえない美味しさがあります。岡山市北区で居酒屋を経営し、
燻製と糀を使った料理を提供しております。スモークサーモンやフォアグラの燻製などを味わってみてください。
